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8, rue du Cherche-Midi, 75006 Paris. C’est le foyer d’une passion pour le pain, entretenue par trois générations de Poilâne : Pierre, le père, qui fonda la boulangerie en 1932 ; Lionel, le fils, qui en fit une affaire internationale ; puis Apollonia, la petite-fille, placée très tôt aux commandes après l’accident d’hélicoptère qui coûta la vie à ses parents en 2002. Au-delà du produit, une vraie culture boulangère s’exprime à travers une collection d’oeuvres, toutes dédiées à la miche.